Zeytinyağının Yararları
Zeytinyağı eskiden sadece Akdeniz sofralarının vazgeçilmezi iken artık yavaş yavaş genel olarak mutfaklarımızın baş yağı olma rolüne girmektedir. Uzmanların yaptığı açıklamalar, televizyon ve gazetelerde çıkan sağlık haberlerinin bunda büyük bir payı olmuştur. Zeytinyağı ile birbirinden lezzetli yemekler hazırlanmaktadır. Zeytinyağının içinde yüksek oranda tekli doymamış yağ asitleri, E vitamini ve fenolik bileşenler vardır. Bu da bizim daha sağlıklı yaşamamızı, daha dinç ve dinamik olmamızı, daha genç görünmemizi sağlamaktadır. Temel yağ asitlerini fazlaca içermeyen zeytin yağı tekli doymamışlıklı yağ asitlerini (oleik asit) % 75 gibi yüksek bir oranda içerir, bu da omega 3 balık yağlarının hücre zarına emilmesini sağlamada yardımcı olur. Zeytin yağının bir başka yasam koruyucu etkisi de LDL nin (kötü kolestrol) oksidasyonunu azaltmasıdır. Böylece kalp krizi ve felci önlemiş olur. Zeytinyağının içeriğindeki polifenoller güçlü antioksidanlar olup kolon kanserini önlemede büyük oranda yardımcı olabilirler. Keratin proteininin de oksidasyonunu önleyerek saçların yumuşak ve parlak kalmasını, tırnakların soyulmasını ve kırılmasını engeller. Besinlerin bağırsak emilimini arttırır. Ödem oluşmasını büyük ölçüde önler. Tansiyonu dengede tutar. Ülserdeki mide asidi salgısını büyük oranda azaltır. Pankreas salgısını uyarır. Çocuklarda kemik gelişimine yardim eder. Osteoporozu önleyicidir. Cildin nemli kalma yeteneğini belli bir düzeyde tutar. Prostat kanseri riskini azaltır. Göğüs kanseri riskini düşürür. Tümörlerin gelişmesini, özellikle de beyin tümörlerini engeller.
