Alman besinleri parçalayan ya da değiştirerek organizmanın emip yararlanabileceği sekile getiren sistem. Birhücreli organizmalarda bu, büyük moleküllerin yutulması ve enzimlerle parçalanması şeklindedir. Çokhücreli hayvanlarda ise enzimlerin salınmasından sonra hücre dışında gelişir, gerçekleşir. Yüksek evrim düzeyine gelmiş hayvanlarda sindirim sistemi, başlıca emici yüzeyi oluşturan ve bunun yanışım enzimler de salgılayan Mide-Barsak Kanalı ile; bunun yanında yer alan ve salgılarını kanallarla sisteme boşaltan Karaciğer ve Pankreas’tan yapılmıştır. Birbirinden farklı enzimler etkilerini en iyi kendilerine uygun, farklı pH derecelerinde gösterirler. Mide özsuyu midenin asilliğini, safra ise ince barsağın alkaliligini düzenler.
Proteinler pepsin etkisi ile midede, tripsin, kimotripsin ve peptidazlann etkisi sonucu ince barsakta parçalanırlar. Karbonhidratlar başlıca incebarsakta olmak üzere, özel enzimler tarafından yıkılır. Yağlar ise midede mide hareketleriyle fizik olarak parçalanır. Lipaz enzimi etkisi ile kimyasal parçalanmaya uğrarlar bu maddeler, safra tuzları tarafından emülsiyon haline getirilir. (Kimyasal parçalanma moleküllerin bölünmesi anlamına gelir^. Besinler Peristaltik Hareketler sayesinde karışır ve ileriye doğru gider. Sinirler ve gastrin, sekretin gibi hormonlar hem salgılan, hem de hareketleri kontrol altında tutarlar. Tüm maddelerin emilmesi incebarsakta, yüz ölçümü çok geniş bir alanda gerçekleşir. Bazı moleküller değişmeksi-zin bu zarı geçebilir, ancak hemen tümü değişime uğrarlar. Emilme, barsak duvarının fizik ve kimyasal etkinliklerin olduğu aktif (bir sistemle ya da basit olarak Dijüzyon olayı aracılığıyla gerçekleşir.
Bazı Vitaminler ve mineraller, emilimde özel iletim sistemlerinden yararlanırlar. Emilen besinlerin hemen tümü, portal sistem (barsaklardan karaciğere kan taşıyan toplardamarlar) aracılığıyla karaciğere gider. Burada çoğu metabolizlenİT ve toksik maddelerden arındırılır. Emilen yağın bir bölümü Lenf sistemine gider, incebarsağın büyük bir bölümünde koloniler oluşturmuş olan Bakteriler, bazı sindirim olaylarında büyük önem taşırlar. Sindirim sisteminin herhangi bir bölümü kusurlu çalışmaya başlayınca, kötü emilme olayı (malabsorpsiyon) başgösterir. Pankreas ve karaciğer hastalıkları, safra yollarının tıkanması, bakteri kolonilerinde değişiklik meydana gelmesi ve ince barsağın iltihaplı hastalıkları, bu çeşit malabsorpsiyonlarm başlıca nedenleri arasındadır.
