Türk sofralarının vazgeçilmezi olan baklagiller aslında birçok hastalıktan bizleri koruyan birer savaşçıdır. Son yıllarda artan bir hastalık olan obezite ile mücadelede büyük bir öneme sahip olan baklagil gurubu kalp hastalıkları, kanser ve diyabet gibi tehlikeli hastalıklara karşı da koruyucudur. Özellikle et yemeyenler için iyi bir protein kaynağı olan nohut, mercimek, fasulye gibi baklagiller içeriğindeki protein ve karbonhidrat sayesinde vücut direncini arttırarak hastalıklara karşı adeta bir kalkan görevi görüyor.
Et ve et ürünleriyle beslenmenin mümkün olmadığı ya da yumurta gibi bazı gıdalara alerjik reaksiyon gösteren bireylerin en çok tercih etmesi gereken besinlerin başında baklagiller gelir. İçeriğindeki yüksek miktardaki posa sayesinde uzun süre tokluk hissi verdiğinden diyet listelerinin vazgeçilmezidir. Ayrıca zengin içeriği sayesinde kolesterolü düşürdüğünden kalp hastalıklarına karşı da koruyucu bir etkiye sahip olan baklagiller aynı zamanda kan şekerini de dengeler. Baklagillerin faydaları bunlarla da sınırlı değil. Posalı yapısı sayesinde kalın bağırsağı da korur. Kalın bağırsakta zararlı bakterilerin çoğalmasını engeller. Bu sayede bağırsak ve rektum kanserlerinin oluşum riskini azaltır. Uzmanlar, baklagillerin tokluk hissi verdiğinden kilo alımını engellediğini belirterek haftada en az üç kez tüketilmesi gerektiğini belirtiyor. Ayrıca uzmanlar, baklagillerin protein kalitesini arttırmak için sebzeleri baklagillerle pişirmenin ya da baklagilleri beraber tüketmenin faydalı olacağını vurguluyor. Mesela mercimekli bulgur pilavı yapmak ya da kuru fasulyeyi pilavla beraber tüketmek baklagillerin protein kalitesi arttırıcı niteliktedir. Kuru baklagillerin az pişirilmesi durumunda hazım sorunu yaşanacağını belirten uzmanlar bu tür besinlerin önceden ıslatılması ile bu sorunun ortadan kalkabileceğini belirtiyor. Ayrıca mide rahatsızlığı yaşayan kişilerin bu tür yiyecekleri pişirirken (örneğin nohut gibi) kabuklarını çıkarmanın da hazmı kolaylaştıracağını ve böylece mideyi daha az yoracağını belirtiyor. Mercimek, nohut, fasulye gibi yemekler bol yeşillikli salata ile tüketildiğinde vücut açısından daha faydalı olacaktır. Ayrıca bu tür besinler et ürünleri ile pişirilip tüketildiğinde daha fazla protein alınacak ve demir alımı da artacaktır.
